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viernes, 26 de mayo de 2017

Macarrones Con Alcachofas

       
      INGREDIENTES:  

    • 200 gr de macarrones
    • de 3 a 5 alcachofas
    • 6 dientes de ajo
    • perejil
    • aceite de oliva virgen extra
    • unos 120 gr de vino blanco
    • un puñado de variedades de setas y champiñones
    • ajo en polvo, pimienta negra y sal.

      ELABORACIÓN:
  • Ponemos a cocer las alcachofas cortadas en cuartos, en una olla con abundante agua hirviendo con un poco de perjil.
  • El perejil, ayudará a que no se nos oxiden
  • Tapamos y dejamos unos 25 minutos.
  • Si queréis ver como se limpian las alcachofas os dejo el enlace a un vídeo explicativo https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=4ztDl1szLRM
  • En otra olla ponemos a cocer la pasta con una pizca de sal.
  • Lo dejamos el tiempo que indique el fabricante.
  • Si lo dejamos un poco dura, no pasa nada porque lo acabaremos con vino
  • Picamos los ajos
  • También picamos las setas y champiñones
  • Si echáis shimeji, dejarlas enteras.
  • Picamos la cebolla
  • Y el perecjil
  • escurrimos los macarrones.
  • Ahora en una sarten u olla, ponemos un chorro de aceite de oliva y ahi rehogamos la cebolla y los ajos
  • Cuando esté pochados, incorporamos las setas y dejamos unos 3 minutos, dándole vueltas para que no se peguen.
  • Volcamos los macarrones, mezclamos
  • Añadimos ajo en polvo, pimienta negra y sal. Volvemos a mezclar
  • Rehogamos con vino blanco y dejamos reducir
  • Añadimos las alcahofas, mezclamos
  • Y por último, el perefil

    ¡¡Espero que os guste y que aproveche!!

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martes, 23 de mayo de 2017

Pollo al Ajillo - Garlic Chicken

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

INGREDIENTES:
  • 1 kg de Pollo, sin piel y cortado en trozos
  • 3/4 de Kilo de Patatas
  • 12 Dientes de Ajos
  • 100 gr de vinagre
  • Aceite de oliva
  • Una pizca de Sal.
ELABORACIÓN:
  • En una sarten ponemos a calentar el aceite, cuando esté bien caliente incorporamos 5 de los dientes de aj, pelados, pero enteros y dejamos que se frían.
  • Las patatas peladas, las cortamos en trozos medianos y se lo incorporamos al aceite junto con los ajos. Cuando estén fritas, las sacamos en papel absorbente y dejamos que suelte el exceso de aceite.
  • En la misma sartén y mismo aceite, freimos el pollo (previamente salado)
  • Mientras hacemos el majado, ponemos en un mortero los 7 dientes de ajos restantes, cuando estén bien machacados y le añadimos el vinagre, mezclamos.
  • Cuando el pollo esté frito, le quitamos casi todo el aceite y echamos en la sartén el majado de ajo y vinagre y mezclamos.
  • Dejamos unos minutos y añadimos las patatas, mezclamos y dejamos calentando un par de minutos .... ¡Y listo!


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viernes, 19 de mayo de 2017

Asado de Lubina

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

Esta semana tenemos una receta super sencilla de hacer y que está deliciosa, "Asado de Lubina". Hay muchas versiones de este plato, pero nosotros os dejamos aquí, como lo hacemos en casa.

INGREDIENTES:

  • 2 Lubinas de ración, limpias de escamas y tripas
  • 4 Patatas medianas
  • 5 dientes de ajo
  • Un puñado de perejil
  • Aceite de Oliva
  • Vino Blanco
  • Sal y Pimienta
  • 1 Tomate
  • Media Cebolla
ELABORACIÓN:
  • Las patatas peladas y cortadas en gajos, las ponemos en una fuente apta para horno. Le añadimos una pizca de sal, pimienta negra, un chorro de vino blanco, que podemos sustituir por cerveza, lo que más nos guste. Removemos todo. Y lo metemos al horno, precalentado a 180ºC, unos 20 minutos.
  • Mientras, cortamos en rodajas finas los ajos. Picamos el perejil. Y en un mortero con un chorro de aceite, machacamos los ajos y el perejil.
  • Cortamos la cebolla en juliana, partimos el tomate en rodajas finas.
  • Sacamos la patatas del horno. Añadimos el tomate, la cebolla y le echamos un poco del majado de ajo por encima. Ponemos los pecados. Añadimos el resto del majado. Volcamos un poco más de vino blanco o cerveza. Rociamos con aceite de oliva
  • Y volvemos a meter al horno a 180ºC  unos 15 o 20 minutos
¡¡Espero que os guste y que aproveche!!.

 
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sábado, 29 de abril de 2017

Local de Ensayo de David López Carreño

Hoy hablamos con David López Carreño, chef y propietario del restaurante  "Local de Ensayo", situado en C/Policía Ángel García, 20 Puente Tocinos (Murcia), quien nos cuenta un poco de donde viene su pasión por la cocina, su trayectoria y la breve, pero intensa vida de su local.

Seguro que muchos de vosotros ya conocéis a David, incluso habéis ido a su restaurante, pero aquellos que no han tenido oportunidad, os aconsejamos que vayáis, es una experiencia gastronómica que no podéis dejar pasar.

 
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Aquí os dejamos una muestra de alguno de los platos que podemos degustar en "Local de Ensayo"

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viernes, 21 de abril de 2017

Como limpiar Alcachofas

Hoy os traemos una manera muy sencilla, rápida y cómoda de limpiar las alcachofas, para que podías después disfrutarlas en multitud de recetas.
¡¡Esperamos que os guste y que os sea útil!!

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Mini Pasteles de Carne - Mini Meat Pie

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo

INGREDIENTES:
  • 200 gramos de carne picada de pollo
  • 2 huevos duros
  • Obleas para empanadillas
  • Masa de hojaldre 
  •  Un poco de chorizo dulce
  •  Estragón 
  •  Eneldo 
  •  Tomillo
  • Romero
  • Perejil
  • Pimienta negra
  • Y sal
*El uso de especias va al gusto 
*Con esta cantidad nos saldrán 12 mini pasteles

ELABORACIÓN:
  • Le echamos sal a la carne y un poquito de agua, para que nos sea más fácil trabajarla.
  • Ahora echamos un poquito de todas las especias (esto va al gusto) y lo mezclamos todo muy bien
  • Cortamos los huevos por la mitad, cada mitad en dos y volvemos a cortar en dos cada uno de esos trocitos, quedando 8 partes por cada huevo.
  • Ahora engrasamos con un poco de aceite unos moldes redondos, no muy grandes, ni muy profundos, y en cada uno de ellos vamos poniendo una oblea de empanadilla, con cuidado de que no se rompa
  • Ponemos un poco de la carne en cada una de las cestitas de las obleas.
  • Después ponemos encima uno de los trozos de huevo.
  • Y para terminar el relleno de los mini pasteles, ponemos 1 ó 2 trocitos de chorizo.
  • Ponemos un poco de harina en donde vayamos a estirar la masa para evitar que se pegue. Estiramos con un rodillo la masa de hojaldre
  • Ahora con un molde circular un poco más grande que los moldes que hemos usado para hacer la base, cortamos trozos de hojaldre como pasteles vayamos a hacer.
  • Por último se pone por encima la masa de hojaldre y se va cerrando juntándola con la oblea de la empanadilla
  • Se pinta con huevo batido cada uno de los pasteles
  • Se pincha la masa de hojaldre con un tenedor.
  • Y al horno durante unos 20 minutos aproximadamente a 170ºC.
Se debe consumir caliente
Se puede congelar hechos y calentarlo un par de minutos en el horno precalentado antes de servir.

¡¡Espero que os guste y que aproveche!!.


lunes, 10 de abril de 2017

Bechamel (Recetas Rápidas - Fast Recipes)

INGREDIENTES:
  •  25 gramos  de mantequilla
  • 2 vasos de leche entera
  • 50 gramos de harina
  • Una pizca de nuez moscada
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Y sal.
ELABORACIÓN:
  • Ponemos en un cazo a calentar 1 vaso de leche, la mantequilla y una cucharada de aceite.
  • Removemos, y dejamos calentar a fuego medio (removiendo de vez en cuando, para que no se nos queme)
  • Mientras, mezclamos en un cuenco la harina con la mitad del otro vaso de leche.
  • Batimos hasta que se quede una masa homogénea.
  • Después echamos esta mezcla al cazo que tenemos en el fuego.
  • Y no paramos de remover
  • Apartamos un momento y le añadimos, sal, nuez moscada y pimienta negra.
  • Volvemos a poner en el fuego y añadimos el resto de la leche y seguimos removiendo.
  • Probamos de sal.
  • Seguimos cocinando a fuego medio y removiendo hasta conseguir la textura deseada
  • Espero que os guste y que aproveche.
¡¡Espero que os guste y que aproveche!!.

 
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